Gewitter und eine Niederlage!
Grillen und Fussball WM kucken, das gehört für mich zusammen, blöd nur wenn man am Sonntag Nachmittag, zum ersten Spiel der deutschen Mannschaft feststellt, dass alle Zutaten zum Grillen eingekauft sind, aber keine Grillkohle im Haus ist.
Dann heisst es improvisieren – geschmeckt hat es trotzdem super und meine Gäste haben Gott sei Dank auch keine Fragen gestellt, denn hungrig waren wir alle. Und zu guter Letzt zog pünktlich zum Spielbeginn ein Gewitter auf, da wäre Grillen vermutlich sowieso ins Wasser gefallen.
Spielausgang – Deutschland verliert gegen Mexiko!
Rezept für 4 Personen
Zutaten
4 Hüftsteaks (je ca. 200g)
4 grosse Kartoffel
250g Speisequark
4 EL Sahne
1 TL Dionsenf
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver scharf, Chili
1 Zwiebel für den Quark
Schnittauch
2 Paprikaschoten gelb und rot
1 Zucchini
1 grosse rote Zwiebel
10 Cocktailtomate
1-2 Rosmarinzweige
1 TL Oregano
1 TL Thymian Olivenöl
Alufolie
Zubereitung
Zuerst die Kartoffel waschen, trocknen und in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Kartoffel eine Garzeit von ca. 45-50 Minuten. Für das Ofengemüse das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke – Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten und rote Zwiebel (nicht vorkochen) in eine grosse saubere Plastiktüte geben. Aus Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Thymian und 3 EL Olivenöl eine Marinade erstellen und zum Gemüse geben. Die Tüte fest verschliessen und durch vorsichtiges hin- und her bewegen mit der Marinade vermischen. Das marinierte Gemüse in eine feuerfeste Form geben, zwei bis drei Rosmarinzweige dazugeben und für ca. 20 Minuten garen. Den Quark in eine Schüssel geben, mit Sahne und Dionsenf vermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver nach Geschmack würzen. Zum Schluss Schnittlauch in keine Röllchen schneiden und zum Quark hinzugeben. Zum Schluss werden die Hüftsteaks in der Pfanne von beiden Seiten angebraten, so dass sie innen noch ein wenig rot sind. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Dazu reiche ich verschiedene Grillsaucen und Kräuterbutter.
Das Hüftsteak ist für mich das ideale Stück Fleisch zum Grillen – sofern Grillkohle im Haus ist. Es ist zart und mager und wird aus der Keule des Rindes geschnitten. Es hat kein oder nur wenig Fett, einen sehr intensiven Geschmack und ist in wenigen Minuten fertig. Ich kaufe die Hüftsteak bei unserem Metzger, den gute Qualität beim Fleisch ist mir sehr wichtig. Vor der Zubereitung das Fleisch 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, den zu kaltes Fleisch wird beim Braten sehr schnell zäh. Haben die Fleischscheiben Zimmertemperatur kann nichts schiefgehen. Das Öl in der Pfanne muss richtig heiss sein, damit das Steak nicht im Öl schwimmt. Von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten und schon ist das Hüftsteak fertig. Auch auf dem Grill muss die Temperatur hoch sein, dann kann das Fleisch direkt auf den Rost gelegt werden. Es sollte sofort ein Grillmuster entstehen, ist das nicht der Fall ist der Grill nicht heiss genug. Zum Würzen der Hüftsteak verwende ich nur Pfeffer und Salz, damit der Geschmack des Rindfleisch nicht vertuscht wird. Echte Kenner bevorzugen das Fleisch blutig oder wenigstens leicht rosa im inneren Kern. Rinderhüftsteaks ideal zum Braten und Grillen, besonders geschmacksintensiv und mager, relativ günstig – im Vergleich zum Filet, das mir zum Grillen zu schade und auch zu teuer ist.
